Malins Vikt(iga) resa!

40 points totalt. Ca 20 st

Ingredienser
5 dl lättmjölk ca 37 grader varmt (2,5)
50 g jäst
2 dl lättkesella (1,5)
4 rivna morötter
1 tsk salt
5 dl grahamsmjöl (17,5)
5 dl mjöl (17,5)
Ägg till pensling (1)
Lättrostade solrosfrön (1)

Blanda ihop ingredienserna till en deg. Låt det jäsa i 30 min. Forma till bullar. Pensla med ägg och doppa i lättrostade solrosfrön.
Grädda i 250 grader ca 10 min. 

4 port

Ingredienser
3 dl makaroner (gärna fullkorn!)
1 purjolök
150 gr rökt skinka
3 dl broccoli
3 ägg
4 dl lättmjölk
1 tsk salt, svartpeppar

Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Strimla purjolöken och skinkan, dela upp broccoli i buketter. Blanda ägg och mjölk och salt och peppar till en äggstanning.

Spola de kokta makaronerna i kallt vatten. Blanda med purjolöken, broccolin och skinkan i en ugnsform. Häll över äggstanningen. Grädda i 200 grader i 30-40 min. 

Ingredienser
3,5 dl vetemjöl 12,5
3 dl grahammjöl 10,5
1,5 tsk bikarbonat
0,5 dl linfrö
0,5 dl vetekross 2
0,5 dl sirap 4
1 dl lingon (jag använde frysta bär)
3,5 dl filmjölk 6

Blanda torra ingredienserna först. Sedan i med övrigt. Klicka ut i en smord avlång form. Grädda i 150 graders ugn i ca 45-50 min.

Vet ej points i detta men tror att det är ca 1 p/skiva. Då skär jag dem ganska så tunt...

8 port  

1pkt (400g) Bandspagetti
2dl matlagningsgrädde (max 7%)
2 dl lättmjölk
4 msk chilisås
400 g kassler
1 burk champinjoner eller färska
2dl gröna ärtor
2 dl riven ost (max 17%)

Gör så här:
Koka pastan och lägg i form. Vispa grädde, mjölk och chilisås. Häll över pastan. Skär kasslern i tärningar och lägg det över tillsammans med svamp och ärtor. Strö över ost och gratinera i ugn 225 grader i 20 min. Servera med sallad. 

4 port

Ingredienser
2 medelstora kyckling filèer, skurna i minibitstora bitar
2 tsk olja
1 medelstor gul lök hackad
1 medelstor röd paprika, urkärnad och hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
3 medelstora väl mogna tomater, hackade
1 förpackning saffran, 0.5g
2 tsk paprikapulver
En liten knippa timjan, med träiga stjälkar borttagna, hackad
3dl ris, (okokt)
6dl kycklingbuljong
400g frysta skaldjur, tinade
125g frysta ärtor
Salt och peppar citronklyftor till servering

Fräs kycklingbitarna i en stor stekpanna med olja i 5 minuter under omröring. Salta och peppra och ta upp kycklingen. Fräs lök, paprika och vitlök i 5 minuter tills hacket mjuknat. Blanda ner tomater, saffran, paprikapulver och timjan och koka i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt riset, blanda väl och späd med buljongen. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka i ytterligare 10 minuter utan att röra om. Lägg till sist ner skaldjur och ärtor. Rör om försiktigt. Låt stekpannan stå på den avstängda plattan i 5 minuter.

 Salta och peppra om de behövs och servera med citronklyftor. 

4 portioner 

500 g kycklingfilè 8
Soja
1 dl riven ost (max 17%) 2

Sås:

3 dl fraiche (max 5%) 7
3 msk chilisås 1
2 tsk fransk senap
2 tsk dragon
1 tsk franska örter
2 krm salt
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Pensla kycklingfileèrna med soja och lägg i en ugnsfast form, ställ in i ugnen 200 grader 20 minuter.
Blanda samman ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Strö över ost och gratinera i ugn 200 grader ca 15 minuter.

Servera med pressad potatis, persilja och grönsallad!

600 g             auberginer
2 st                vitlöksklyftor, hackade
3 msk            tahini, sesampasta
0,5 st             citron, pressad
0,5 dl             lättyoghurt (ska egentligen vara olivolja men kan bytas till lättyoghurt)
flingsalt
nymald peppar

1 Sätt ugnen på 200 grader. Pricka aubergineskalet med en gaffel, så spricker det inte i ugnen. Baka auberginerna i mitten av ugnen tills skalet börjar skrynkla sig, cirka 30 minuter. Skär bort bladfästet och dra av skalet. Skär aubergineköttet i mindre bitar.

2 Mixa aubergine, vitlök, tahini, citron och olivolja/yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

3 Låt smakerna mogna före servering. Lägg upp i en skål och strö över hackad persilja. 

6 portioner 

Ingredienser
3-5 auberginer (beror på storlek)
500g köttfärs (nöt 10%)
2 gula lökar
2-3 klyftor vitlök
1 tsk kanel
2 krm svartpeppar
½ dl tomatpuré
2 kuber köttbuljong
2 tetror krossad tomat
3 dl lättmjölk
2 ½ msk vetemjöl
1 krm muskotnöt
1-2 krm salt
100g riven ost 17%
2 vispade ägg

Skiva upp auberginen ett bra tag innan, kanske 30 min till 1 timme och varva med rikligt med salt i t.ex. en ugnsform. Auberginen kan ha en besk bismak som försvinner på detta sätt.

Skölj sedan auberginskivorna i rinnande vatten och lägg ut på ugnsplåtar. Stek dem i ugnen 200 grader ca. 10 minuter. De ska bara bli lite mjuka, behöver inte få färg eller så.

Stek köttfärsen, löken och vitlöken. Eventuellt kan man ha lite olja att steka i (lägg till points). Krydda med kanel och svartpeppar och rör i tomatpurén. Låt röran fräsa ett tag. Rör i buljongtärningarna och den krossade tomaten och låt det hela puttra en stund, kanske 10 minuter.

Varva sedan auberginena och köttfärssåsen i en stor ugnsform. Först ett lager aubergine, sedan sås, sedan aubergine, sås igen och överst aubergine igen. 

Gör ostsåsen som ska vara överst. Rör ihop mjölken och mjölet och låt det koka upp och tjockna. Ha i muskot och salt. När såsen börjar kännas tjock, rör först i osten så den smälter och sedan de vispade äggen. Häll ostsåsen över det översta auberginelagret och kör in hela härligheten i ugn i ca. 45 minuter, 200 grader.

2 port  

Ingredienser
400 g kassler
400 g broccoli
1 liten purjolök
1 tsk flytande margarin
2 dl fraiche (max 8%)
2 dl lättmjölk
1 dl riven ost (max 17%)
paprikapulver
salt, peppar

Dela broccolin i mindre buketter och förväll den i saltat vatten, ca 5 min. Skär purjolök i strimlor och fräs den i margarin. Skär kasslern i små tärningar. Blanda samman purjolök, kassler och broccoli, lägg det sedan i en smord eldfast form. Blanda fraiche, mjölk, riven ost och kryddor, häll det över kasslern.

Gratinera i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.
Servera med grönsallad.

4 port

Ingredienser:

Pastaplattor för 4 personer
1 stor burk keso naturell
10-12 stycken färska champinjoner
1 paket bacon
Spenat (färsk eller fryst)
1 burk kantareller (eller färska)
1 svampbuljongtärning
2 dl lättmjölk
4 msk Philadelphia Light
1 stor squash
Basilika, oregano, svartpeppar, vitlök (efter smak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär baconet i bitar, knaperstek det och låt det rinna av ordentligt på hushållspapper. Fräs ihop skivade champinjoner, kantareller (skär dem i mindre bitar om de är för stora), pressad vitlök, tärnad squash, basilika, oregano, buljongtärningen och peppar i lite olja. Ha gärna i lite sambal oelek så det blir lite fart på fräset. Späd gärna med kantarellspadet. Blanda i baconet och rör om när det har fräst klart.

Koka upp mjölken och vispa i osten, salta och peppra, ha gärna i både oregano och basilika i såsen, samt spenaten. Red gärna av med maizena för att få den tjockare. Bred ut ca 1/3 av keson i botten på en ugnsfast form, lägg sedan pastaplattor så det täcker. Lägg på hälften av fräset och hälften av såsen. Lägg på ytterligare ett lager plattor samt resten av fräset och resten av såsen. Bred ut resten av keson uppepå. Låt den stå i ugnen ca 20 minuter eller tills pastaplattorna är färdiga. 

2 port

Ingredienser:

 Gör så här:

Tina räkorna om de varit frysta. Fräs löken i smör tillsammans med paprikatärningarna och champinjonerna ett par minuter. Rör ner tomatpure, grädde och hummerfond. Koka upp och sjud några minuter. Lägg i räkorna, väl avtorkade. Låt dem bli varma, men inte koka. Tillsätt persilja och smaka av med sherry, cayennepeppar och salt.

Servera kokt ris och sparris till.

4 port

Ingredienser:

 Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda kesella med salt, lite svartpeppar, finhackad vitlök, dill och nyriven pepparrot. Rör försiktigt ner laxen och gurkan. Vänd till sist ner den nykokta pastan.

Servera med en sallad.

4 portioner, 225 grader

Ingredienser:

Räkstuvning:

Gör så här:

Tina torsken om den är frusen. Lägg fisken i mitten på en ugnssäker form. Blanda i äggulan i moset.
Spritsa eller klicka moset runt fisken.Smält margarinet i en kastrull och tillsätt mjölet.
Häll i vätskan under omrörning. Låt puttra i ca. 5 minuter.

Blanda i räkorna men låt inte stuvningen koka mer. Smaka av med salt och peppar. Häll stuvningen över fisken.

Gratinera i 225° ugnsvärme i ca. 30 minuter.

Servera med en god sallad.